Non riesci ad arrivare a Napoli? Ecco come farti consegnare la migliore pizza d'Italia a casa tua

Con i “viaggi di vendetta” post-pandemia in pieno svolgimento, i turisti si riversano in Italia in massa come mai prima d’ora: con il paese che si prevede batterà tutti i record turistici nel 2023, si prevede che i visitatori, soprattutto dagli Stati Uniti, continueranno a dirigersi verso L'Italia rispetto ad altre destinazioni europee per il prossimo futuro per godersi l'ineffabile magia della dolce vita.

Napoli, la storica capitale della Campania e la capitale mondiale della pizza, sta ... [+] godendo di una rinascita che ricorda la sua epoca d'oro. (Foto di Antonio Balasco/KONTROLAB/LightRocket tramite Getty Images)

Una destinazione che sta vivendo un momento particolare? Napoli, il grintoso e iconico capoluogo della regione Campania, arroccato sullo scintillante Golfo di Napoli all'ombra del Vesuvio, probabilmente il vulcano più famoso del mondo, e porta d'accesso all'incomparabile Costiera Amalfitana, un perenne centro turistico italiano. Grazie in parte all'adattamento della HBO degli acclamati romanzi napoletani di Elena Ferrante, nonché ad alcuni recenti colpi di stato culturali, tra cui l'apertura della nuova sede della rinomata Galleria d'Italia a Napoli la scorsa estate, la città a lungo trascurata sta tornando al suo Grand Tour. periodo di massimo splendore, e ancora una volta attrae viaggiatori internazionali esigenti desiderosi di esplorare il suo complesso e la sua miriade di fascino.

I pizzaioli napoletani celebrano l'iscrizione dell'"Arte del Pizzaiolo Napoletano" nel Patrimonio Culturale Immateriale dell'UNESCO... [+] nel dicembre 2017. (TIZIANA FABI/AFP via Getty Images)

Fondata intorno al 600 a.C. come Neapolis ("Città Nuova") dai Greci, Napoli, come tutte le grandi città antiche, è ricca di leggende e tradizioni. Caso in questione: il castello più antico della città, il Castel dell'Ovo del XII secolo, letteralmente "castello dell'uovo", deve il suo nome al poeta romano Virgilio, che si dice abbia seppellito un uovo magico nelle profondità delle fondamenta della fortezza. La storia era tanto semplice quanto piena di presagi: se l'uovo fosse rimasto intatto, Napoli sarebbe rimasta al sicuro da tutte le catastrofi, ma se si fosse rotto, il castello e la città stessa sarebbero caduti. Se il continuo rinascimento di Napoli e lo status del castello come una delle sue attrazioni turistiche più popolari sono indicativi, l'uovo coraggioso resiste.

Costruito nel XII secolo, Castel dell'Ovo è il castello più antico di Napoli e ... [+] uno dei suoi monumenti più famosi. (Foto di DeAgostini/Getty Images)

Ma non c'è narrativa napoletana più avvincente – o fonte di orgoglio civico – della storia della sua pizza, che gode dello status di divinità in questa metropoli marittima, suo luogo di nascita e patria spirituale. Sebbene le origini del fast food originale risalgano al pane piatto e cotto nel focolare dei Greci e degli Etruschi, i primi coloni italiani, l'arrivo del pomodoro, che i conquistadores spagnoli portarono in Europa a metà del XVI secolo dal Nuovo Mondo, dove gli Aztechi chiamavano la pianta “tomati” e tracciarono il corso dell'evoluzione della pizza dall'inizio del 1700 come un'invenzione distintamente italiana.

La sua nascita ufficiale risale probabilmente al 1889, quando la regina Margherita di Savoia, consorte dell'allora re d'Italia, Umberto I, osservò i poveri di Napoli mangiare pizza per le strade. Incuriosita e, a quanto si dice, stanca della cucina di corte, convocò il pizzaiolo più famoso della città, Raffaele Esposito, che le preparò tre delle sue celebri creazioni. Il suo preferito portava i colori della bandiera nazionale, adottata al momento dell'Unità d'Italia 28 anni prima: rosso (pomodoro), bianco (mozzarella) e verde (basilico). In onore del suo nuovo protettore reale, il felice Esposito chiamò la torta scelta Margherita – e il resto, come si suol dire, è storia.

Un cameriere serve due pizze Margherita nella famosa pizzeria Sorbillo di Napoli. (Foto di ... [+] Mario Laporta/KONTROLAB /LightRocket tramite Getty Images)

In questi giorni, la pizza incombe più che mai nella coscienza collettiva della città, come dimostra l'iscrizione nel 2017 dell'Arte del Pizzaiolo Napoletano nella Lista Rappresentativa del Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità dell'UNESCO (il braccio culturale delle Nazioni Unite ha dichiarato il centro storico, considerato il più grande d'Europa, Patrimonio dell'Umanità nel 1995). Poi c'è l'Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), un organismo di regolamentazione fondato nel 1984 dalle 17 famiglie di pizzaioli più importanti della città per garantire che l'arte della preparazione della pizza e gli ingredienti utilizzati siano conformi alla storica tradizione napoletana. Solo una piccola parte delle oltre 800 pizzerie della città hanno ottenuto l'ambita designazione AVPN (cercate l'insegna "Pizza Vera" accanto alla porta) che decreta (tra le altre direttive) che l'impasto venga impastato a mano e che la torta venga cotta in una temperatura rovente. forno di mattoni caldo a legna per ottenere la sua famosa crosta gonfia e gommosa.